きゃべつ畑

  そば肉玉+イカ700円、ねぎ焼き650円、焼き餃子350円

 美味しいと評判で、実際に美味しい広島式お好み焼きの店。麺は生麺を茹でて
 使ってあるので、麺の腰と香りが良い。その麺をしっかり焼くのでかりっとし
 てるし。そして、最後に卵でとじる際、半熟のまま仕上げるため、卵のねっと
 り感とコクがある。
 僕の好みに合っているお好み焼きだ。店主はちょっと無愛想だけれど「紅しょ
 うがはかけますか?」と尋ねたりする職人肌。文句をつけるとすれば、キャベ
 ツの量が少ないこと。キャベツを増やせば焼き時間がさらに伸びるのは判るの
 だが、もう少し増やしてほしい。この店は、キャベツをしっかり押さえて充分
 に焼き、麺もからりと焼きつけるので、完成までに時間がかかる。よって、僕
 はつまみを食べながら待つことにしている。僕が待ち時間に好んで食べるのは、
 焼き餃子。大阪でよく見る一口タイプの餃子で、皮がぱりぱりしてて、ビール
 のあてに良く合うのだ。ねぎ焼きは値段の割にねぎが少なくイマイチ。テーブ
 ル席に座ると、素人だと思われるらしく(何の素人だ?)、ソースが大量にか
 かっていることがある。ここはやはり鉄板に陣取って、店主にプレッシャーを
 かけながら待つことにしよう。店内は清潔で、お好み焼き屋によくあるべとべ
 と感はなし。くどいようだが、完成に時間がかかるので注意。混んでいたらな
 おさらだ。ただし、作り手の手際は良いぞ。(98.10)

 深安郡神辺町十九軒屋253-2/0849-63-7539/平日11.30-21.00(休憩有) 
 日曜,祝祭日  11.30-20.00/月休/P有

             ‥‥‥‥シャオヘイ拝‥‥‥‥

             ‥‥‥‥広島快食案内‥‥‥‥