ここにもあるよ、天然酵母のパン!

 お久しぶりです。E-femmeのsatoです。育児休暇を終え、先月から職場復帰しま
 した。今年は冷夏?と思いきや8月に入って暑さが増し、自転車通勤している身
 には健康的とは言え、こたえます。

 それはさておき、最近のわたしは家でよくパンを焼いています。
 出来るだけ身体にやさしい食べ物を食べたいので使う酵母もホシノ天然酵母や
 時間があればレーズンで酵母をおこして焼いています。
 カナダ産の小麦粉に南部の地粉やライ麦を混ぜたり、北海道小麦を使ってみたり、
 冷蔵発酵でじっくり発酵させてみたりと、その時々の焼き上がりや味の違いを
 楽しんでいます。
 一度、冷蔵発酵のパンを時間がなくて冷たいままあわただしくオーブンにほおり
 込んで焼いたら、かちかちの美味しくないパンに焼きあがったことがありました。
 こんな失敗も経験しながら以前よりも酵母の扱いが上手くなったかな?
 10日で1歳になる息子もパンが大好きです。

 こうやって自分で天然酵母を使い始めるとお店のパンも"天然酵母"という文字に
 心ひかれます。プロの焼くパンは、当然ですがめちゃくちゃ美味しいです。
 安佐南区にある天然酵母のパンが買えるお店を2件ご紹介しましょう。

「Chopin ショパン」

 広島市安佐南区大町東1-2-22  TEL:082-877-0041 8時〜19時 火曜日休み

 木の温もりを感じる店内に入るとおもわず「美しい!」と言いたくなるパンが並ん
 でいます。我が家がよく買うのはバケット!クラムがしっかりとしていて食べ
 応えがあります。
 クロワッサンやコシヒカリを使った食パン、季節のダノワーズ(デニッシュ)など
 種類が豊富です。サンドイッチやバーガー系も充実しています。
 ホテル食パンはイースト使用ですがこれもおいしいです。

「めーる にしむら」

 広島市安佐南区西原1丁目9-30 TEL:082-874-5395  

 最初、この名前からパン屋さんだとは想像がつかなくてなんだろう?と思っていた
 のですが、何度か通りがかるうちにわかりました。天然酵母は食パンと限られた物
 になります。お薦め品などは試食して買うことが出来るので楽しいですよ。
 蜂蜜レモンパンが甘酸っぱくって白くてしっとりとしておしいです。
 店内奥でイートインでき、お安く食べることができます。
 いつもお客さんでにぎわっているお店です。
                              by sato