この店探してます。

 今日紹介する「マルシェ」は閉店されたそうです。良い店だったのになぁ。
 Tさん情報提供ありがとう!噂ではどこか山間部で店を持たれたとか・・・。
 ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。(01.06)

この店は現在ありません。閉店前の情報です。
■マルシェ
 福山市春日町3-16-30 TEL0849-43-7982 11:00-15:00 17:00-21:00 木休 P有

 ランチ871円と924円、エビのゆうきライス997円、スパゲティ819円、
 自家製チーズケーキ399円

 正統な洋食に限らず、独自のアレンジを加えた料理が楽しい店。まだ一度しか
 行ったことがないのだが、センスの良さを感じた。訪店は13時過ぎだったのに、
 ほぼ女性客で満席。しかし、店内がゆったりしているので、特に(男1人の)
 居心地の悪さは感じなかった。僕が食べてみたのは、エビのゆうきライス。見
 た感じは、カレー・アンド・ライスだが、中身はまるで違う。「数種のスパイ
 ス野菜や果物のスープに、活エビのダシと生クリームを加えたもの」という説
 明がしてあった。要はソース・アメリケーヌだ。ここのソースにはそれプラス、
 ガラムマサラを感じた。エビの臭いをガラムマサラでマスキングしている訳だ。
 上手いなぁ。このソースを1〜2口分ご飯にかけて食べる(ふやけて味が変わ
 るから)。御飯は和風ダシが効いているバターライス。ソースの出来の良さに
 流されて、ご飯の工夫を忘れそうなところだが、抜かりはない。日本人の好き
 なエビをソース・アメリケーヌ御飯にして食べさせようなんて、実に良いセン
 スだ。感心してしまった。しかし、味的にはソースと良く合うのだが、重くな
 り過ぎの感もある。とても困難なことだが、さらなる改善を目指すなら、満足
 感はこのままに、味を軽くすることが必要だろう。そして、サービスの面では
 改善を求めたい。テーブルクロスが少し汚れていたし、一所懸命なのは分かる
 が、接客に余裕がない。味的には一流なのに、接客はバイトレベルというのは
 客として残念だ。あと、余計なお世話かもしれないが、繊細な香りの料理を楽
 しむ際には煙草の香りは非常に邪魔だ。女性客が多いことだし、禁煙席を設け
 てもらえると助かる。(98.11)

             ‥‥‥‥シャオヘイ拝‥‥‥‥

世羅町にある「レストランタイニー」という店におられるようだ。公式サイトを拝見すると、元々はラーメンが人気で、そこへ日本料理と洋食の料理人が加わり、ファミリーレストラン化した店のようだ。50年の歴史があるというからすごい。世羅町方面へ向かうことがあれば立ち寄りたいと思う。(06.07)