そば切り「一徹」

年越しそばの季節になりました。皆さんはどんな年越しそばをどこで、どなたと食
 べるのでしょうか。私は毎年、府中の白ソバなのですが、今年も予約しました。
 さて、今日紹介する「一徹」で年越しそばってのもいいですね。

 100m道路から少し入ったところにあるため場所がちょっと分かりにくいかも
 しれません。入口には製粉用の石臼がある。
 新そばの入荷を聞いて来店した。せいろそばを注文、そばどうふの付きだしと一緒
 にせいろそばが出てきた。たぶん北海道産のそばだと思うが、新そば独特の風味、
 香りが弱かった。ややゆで過ぎでもあった。(そば豆腐を最初に食べたからかも
 知れない、そば豆腐はとても美味しかった)しかし、全体的にそば打ちの技術は
 高い。自家製粉、無化調、かつお削り、そば茶などご主人のそばに対する姿勢はす
 ばらしい。本当のここの良さを知るには、お酒を飲みながらゆっくりがいいかもし
 れない。
 せいろそばを食べた後、「神水そば」と有る短冊メニューを発見。注文。水だけで
 食べる神水そば、これを一番に食べれば良かったとちょっと後悔。水の入った器に、
 そばとわさびが乗って出てきた。わさびは必要ない。新そばを楽しむメニューはと
 てもうれしい。こちらは香りも感じられいいそばだと感じた。

  せいろそば 630円 ざるぞは 735円 神水そば  210円
  そば豆腐 400円 そばがき 630円