ヴィアーレ 閉店 移転

 広島市中区大手町3-3-1/082-244-3069/11.30-15.00 17.00-21.30/無休
    ランチ1,495円〜5,175円、北村シェフおすすめコース4,370円、
    ヴィアーレコース5,750円

 ホテルサンルートにある店。一応、このホテルのメインダイニングのようだが、
 だからといって無難にまとめるつもりはまったくないようだ。かねてから評判
 を聞いていたので、充分期待して行ったのだが、メニューの内容を見てさらに
 期待が膨らみ、1品目の「人参のピュレ」で唸った。この店に詳しい人による
 と、この「人参のピュレ」は名物らしい。その後、前菜を選んだのだが、味が
 重ならないように、かつ充分楽しめるように、サービス担当の方が気を配って
 くださった。圧倒的に素晴らしかったのは、前菜の盛り合わせ。一品一品の完
 成度が極めて高い。同じ星4つを付けた「ウーノ・ヴィーノ」と比べて、前菜
 の見事さはこちらがかなり上だ。続いてパスタをいただくはずなのだが、4名
 以上でおすすめコースを頼んだら、ピッツアが一枚サービスになるらしく、こ
 こでピッツアをいただいた。ここのピッツアはぱりぱりのクリスピータイプで、
 とても軽いもの。店内に釜があるので、見事な焼き具合だった。これほど軽い
 ピッツアはあまり食べたことがないなぁ。本場イタリアの味は知らないけれど、
 僕好み。パスタはこれまた見事な出来だった。ソースとパスタの絡み、茹で加
 減、味の具合ともに見事。そのうえ、味が重なるものを注文した友人に対して
 材料変更を申し出るなど、フレンチの一流店並のきめ細やかなサービスだった。
 しかし、僕の気持ちが最高に盛り上がっていたのに、メインの力強さが少なか
 ったのが残念。ここまでは文句の付けようがなかったのだが、メインに勢いが
 なかったのだ。あるいは、各人が別々のメニューを頼んだせいかもしれないが、
 他人にメニュー変更を迫る訳にはいかないから、このような事態は避けられな
 いだろう。もちろん旨い。旨いけれどここまで盛り上がった気持ちはどうして
 くれるんだ?と思うくらい、こじんまりまとまっている。続くデザートも各人
 が選べるところは素晴らしいのだが、一品ごとのクオリティはもう一声ほしい。
 レストランならではの、できたてデザートが食べたいと思うのだ。サービスは
 前述のとおり、丁寧かつ気さくで、かゆい所に手が届く素晴らしいサービスだ
 った。あるいは、予約時にこちらのわがままを伝えておけば、それに答えてく
 ださるのかも知れない。星5つに近いけれど、星4つ。現段階ではその位置が
 適当だと思った。(00.01)
 ここのパスタはすべて自家製らしい。「ウーノ・ヴィーノ」と同じ会社のもの
 かと思ったら違うんだね。う〜ん・・・まだまだ修業が足りないです。(00.03)

             ‥‥‥‥シャオヘイ拝‥‥‥‥

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