王城恋太の「広島うどん屋探訪」-36-

「出汁で勝負のこの一杯」 −だし道楽ー

 昨年から続いて呉方面を探索している恋太です。先日友人が「こんなミニコミ誌
 があったでー!」と
 一冊の本をくれました。名前は「海陽彩都」。表には「芸南うどん巡礼」とある
 ではないか??
 コレは行かずばなるまいてーぃ!!(笑)。

 内容は海が見えるうどん屋さんを廻る特集みたいで、7店ほど紹介されています。
 その中で目を引いたのが「道楽うどん」。実はこの「道楽」という名前、前から
 気になっていたんですよ。

 恋太よく本通の「夢プラザ」を覗くんですが(買わないです、チェックするだけ
 (笑))、江田島のコーナーに「だし道楽」っていう「出汁醤油」があるのが気に
 なってたんです。
「おおおーっ、これはその醤油屋さんが出した店なのねっ!」コレはイカねば!!

 土曜日のお昼前、恋太の足(自転車)は国道31号線を走ってます。まずは呉に
 行って一軒別のうどん屋さんをチェック!
 ついでに川原石にあるピザ屋「ONE 0 ONE」でパン買って(笑)、
 北風受けながら31号を北に!

 狩家賀浜駅を過ぎこの辺じゃないかなあ?と思いスピードゆっくり。。。無い?
 無いやんかー!と思っていたら
 有りましたーっ!(あるに決まっとる!(笑))。昔の「ルート31」の喫茶店
 (今は休憩所と自販機だけ?)の横。
 そう言やーここ、昔「安芸風陣」のうどん屋があった場所じゃー!!。店舗の上
 には白地に黒で大きく「だし道楽」
 とカンバン出てます。時間も12時ちょっと前、いざっ探訪!!!

 店の前に立つとまず目に付くのが自販機!この自販機ジュースなどは売ってませ
 ん!なんとこの店の商品
 「出汁醤油」の自販機です。まずは買わないでうどん!うどん!
 ドア開けて中に、目の前にカウンター。セルフうどんなのねと即座にチェック!
 中からおばちゃんが
 「自販機で食券買ってねー!」と声。
 「ほほーっ、コレは大規模スーパーのフードコートのパターンね」
 うどんのメニューは10種類ぐらい、恋太は基本の「かけうどん」を選んだのだ。

食券を店のおっちゃんに渡すと、、

店主「普通麺と讃岐麺とどっちにしますか?」
恋太「普通麺ってどんなん?」
店主「普通麺は呉のうどんで麺が細いんです」
恋太「讃岐麺でお願いしますっ!」(呉の細麺はさっき食べたがなー)

 店内はカウンターだけの15人も入れば一杯になる程度のお店、しかもコーナー
 にはお店で使ってる「だし道楽」の
 展示が2人分取っている(笑)。セルフなんで自分で水汲んでカウンターに腰掛
 て、厨房をチェック。
 お店の1/3が厨房で一番奥で店主がうどん茹でます。茹でると言っても自家製麺
 ではなくて製麺所からの仕入れ麺ではあるまいか?
 10分いらないで出てきました、セルフと思ってたら店主自ら運んでくれました
 (混雑してたらセルフかも?)。
 見た目は呉の細うどんに近い、やや細目の平打ち風なうどんです。薬味はネギと
 とろろ昆布・カマボコ、かけの基本ですな。
 麺を一口、粘るコシのある麺です。(普通ちゃーっ普通かも知れません!)

 この店のウリは出汁です、出汁を一口、もう一口。醤油は強くなく小魚の香りを
 感じます。おおっ、甘味も出てきますね。
 広島のかけ出汁はイリコ・昆布・カツオの白出汁に、醤油と味醂の甘さとのバラ
 ンスでうどん出汁を決めますが、
 だし道楽さんは「醤油のまろやかさの中に小魚の旨味を出している」って感じな
 んでしょうか?優しいうどん出汁です。
 なかなかいいですねえ、うどん完食しました(もちろん出汁も完食)。

出る時におばちゃんに聞いてみました。

恋太 「今日の出汁は、どの「だし道楽」で作ったん?」
店おば「今日は小魚入りで作ったんよーっ」
恋太 「うどん出汁にするんは「小魚入り」で作るんが一番ええんねー?」
店おば「小魚入りがええけど、今品切れじゃけん「焼きあご」入りでもええ出汁
できるよ!」
店おば「うちの出汁に入っとる魚は煮出して作らず、寝かしてじっくり旨味出す
んよー!」

 と解説してくれました。店に陳列されてる物見ると「焼きあご(トビウオ)」煮崩
 れてません。ほーっ、そうなんだ。。

 お客さんも増えてきたんで、お店出て再度自販機の前に。。自販機には「焼きあ
 ご入り」「小魚入り」「昆布入り」
 の3種類の「だし道楽」と「お酢」のペットボトルがあります。500ml入りで
 450円〜600円。

 店が閉店中でも「だし道楽」が買えます。そうそう「夢プラザ」でも買えます
 よっ!!

 「だし道楽」呉市吉浦町池田(家留賀浜駅より広島方面に1km)
     〔営〕10:30〜15:00 〔休〕月曜日   P有
     「かけうどん」330円「かすうどん」550円「おむすび」100円