桃李

 フカヒレご飯2,310円、前菜の盛り合わせ5,544円、担々麺1,155円、小龍包462円
 全日空ホテルの中にある店。四川料理や北京料理もあるようだが、基本は広東の
 ようだ。
 この間、香港に行ったとき、同名の店があったからおんなじ経営かも?
 僕は飲茶フェアを開催していると聞き、訪店してみた。この店はかなり高価だか
 ら、こういうときじゃないと充分堪能できないからだ。しかし、期待した割には
 あまりにもちんまりまとまった料理。もちろん旨いのだが、驚き、発見といった
 わくわく感に乏しい。香港へ何度も通っている人なら、かなり不完全燃焼するこ
 とだろう。
 香港の店には行ったことないけど、これじゃぁ香港人は納得しないのではないの
 かと思った。僕はさほど旨いとは思わなかったのだが、僕の連れ合いは杏仁豆腐
 が旨いとのこと。
 僕は福山市の「竹葉庵」の方が旨いと思うと言うと「『竹葉庵』のはコクがある
 けど、杏仁が濃すぎて粉っぽさがでてる。本来の中国料理の締めは、漢方を使っ
 て胃をすっきりさせることにあるから、そういう意味では『竹葉庵』は王道を行
 っているかも知れないけれど、現代のデザートとしての食べられ方を考えると
 『桃李』の方が、のど越し、香り、触感において優れている。」そうだ。
 う〜む‥‥なるほど、僕は甘味についての勉強と経験が足りないんだよね。あ、
 あとこの店はサービス料が10%必要なのだが、良い人に当たれば、それに値する
 サービスを受けることができる。(99.06)

□桃李
 広島市中区7-20(全日空ホテル内5F)TEL082-241-1111

             ‥‥‥‥シャオヘイ拝‥‥‥‥

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