豚珍館

福山市川口町4-12-15 TEL0849-54-0919 営業 11:00-15:00 17:00-23:00
                    火休,祝日の場合は次の日に変更 P有

 サービスかつ定食800円、とんかつ定食990円、ロースかつ定食1,600円

 昼だけに提供されている、サービスかつ定食に参ってしまった。牛のハラミだ
 と思うんだけど、野菜やにんにくでマリネし、非常に柔らかく、風味良く仕上
 げてある。癖のある素材をこれだけ旨く食べさせるのだから「上手いな〜」と
 感じだのだ。また、かつも旨いが、ソースも旨い。市販のとんかつソースのよ
 うに甘くなく、ウスターソースのように酸味が強くない、自家製だ。とんかつ
 屋だから、御飯とキャベツは食べ放題。キャベツは紙のように薄く切ってある
 し、御飯は赤飯のルーツとも言われている黒米を混ぜて炊いてある。雲南省や
 ミャンマーで、特別の日に食べられているお米で、日本でも昔はハレの時にし
 か食べられなかった珍しい米だ。ちょっと風味に癖があるのが難だが、ちょう
 ど良い加減で混ぜてあるのがいい。あと、驚いたのが沢庵。白菜の漬け物はま
 だしも、ちゃんとした沢庵を外で食べたのは久しぶりだった。また、生パイナ
 ップルも口直しに最適だ。・・・と、ここまで誉めたけど、文句をつけるのは
 肉の厚さ。値段からしたらもっと厚くてもいいのではないか?と思う。また、
 肉が薄いためか衣がごつい。ばりばりざくざくの触感はいいけど、とんかつと
 しての美味しさは肉と衣の調和にあると考える僕にとっては厚過ぎる。衣はあ
 くまで薄くぱりっとして、肉に味のあるとんかつが僕にとっての理想なのだ。
                                (98.8)
             ‥‥‥‥シャオヘイ拝‥‥‥‥

             ‥‥‥‥広島快食案内‥‥‥‥